欣葉日式料理(信義店)
台北市松壽路11號5F
(02)8780-1366
以日式料理為演譯主軸的欣葉,在吃到飽的市場中一直有不錯的風評,雖然畫地自限的主題讓它的菜式上感覺有所侷限,但也相對的讓食材的精緻度向上提升。
信義店座落在新光三越中,空間說不上豪華,但動線上非常集中,用餐區和buffet區自成一格,用餐時不會被人潮熙熙攘攘的打擾到太多,黃色的燈光系統也讓用餐時的心情感到緩和。由於欣葉不是很歡迎相機對著buffet上的每一道料理逐一拍攝,退而求其次,這份食記以拿至桌上的盤菜為主。
5樓電梯門一開,有位身穿和服的服務小姐導引,不過專業度嘛……意思意思。
欣葉除了基本的飲料提供外,也無限供應紅白酒,甚至可以要求服務人員提供一整瓶至桌邊。
第一盤拿的,就是來欣葉我最推薦的生魚片部份。雖然魚貨現點現切已經越來越多buffet開始效法,但欣葉提供的食材新鮮度我覺得數一數二。當日有鮭、海鱺、紅魽和沙梭,都非常肥美且新鮮,絕對有料亭的等級,或甚之。
握壽司方面魚片就稍嫌小而薄,但只要自行將醋飯拆半來吃,依然不須挑剔,醋飯的鬆緊度以buffet的水準而言,也十分讓人滿意。
手捲。
炸蝦,原本看過網友們的好評後對炸蝦也寄以厚望,不過實際吃過後,我覺得馬馬虎虎,唯一優點是在這麼大量頻繁的炸物中,麵衣卻沒什麼油臭,但整體口味一般。
其他炸物還有天婦羅類,以及炸起士和類似鹹酥蝦可以整尾嗑掉的蝦,烤杏鮑菇略乾。
炒銀芽是為數不多的蔬菜類之一。
炒飯口感日式,即使冷掉也頗留有鐵板炒飯的那種香氣,粒粒分明。
涼拌的菇類、花枝類。
蟹肉凍。
炒烏龍的生意比炒飯更好,欣葉的烏龍炒得比較軟,整體也比較濕;茶碗蒸是最基本的材料和口味,但純純的高湯味很簡單卻很爽口。
左邊是某種貝類佐山藥,右邊則是烤牛肉。大約是5分熟的程度,汁液有血色,入口微軟微韌,牛肉味是滿香的,不過口感很鹹,單吃的時候會覺得舌頭有點負擔。隔壁桌的外國人即刻反應,約20分鐘後服務人員送上一盤新的牛肉,說是特別重烤的。
這小插曲讓我有點迷惘,因為我的反應是覺得有點鹹,自己找東西配著吃,然後回家在這裡寫出來好像要提醒大家,但外國人卻是當場反應說太鹹吃不下去,然後得到一盤新的牛肉。
土瓶蒸。
魚味噌汁。
關東煮的味道很普通。
蕃茄培根捲。
焗生蠔,當日沒有新鮮生蠔滿可惜的,好在欣葉的焗生蠔表現也不差,除了蠔較小顆之外,焗醬的味道和生蠔本身的口感都不錯。
白蝦,我覺得並不好吃,除了口感還算緊實外,沒有一絲甜味和蝦味。
檸檬蘆薈醋飲。
烤雞翅。
鱈魚肝。
相較於生食的精彩,欣葉的甜點比較普通,但也不至於失望。當天比較值得一提的是內裡包裹奶油的杯子蛋糕、巧克力咖啡蛋糕和莓果奶酪。
水果。
從下午茶4百多到假日晚間7百多的價位區間,老實說只要沖著欣葉的生食部份來就不至於吃虧。由於buffet礙於大量、快速等條件限制,熟食部份再怎麼變也變不出更精緻的戲法,以至於每一間「吃的感覺」說實話差不了太多。所以欣葉提供了更新鮮的生食選擇,我認為是一個成功又明顯的特色。
但對於生食沒有偏好的食客,我也同時認為就失去非欣葉不可的理由了。
- Feb 17 Fri 2012 11:07
【欣葉日式料理】享受料亭等級的生魚片!
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