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「班尼迪克蛋」在早午餐中是很出名的菜色,其最正統的作法是:

1. 在底層放上英式鬆糕(也就是muffin)
2. 上頭是半熟的水波蛋(即小火煮出的水煮蛋)
3. 再加上燻肉類如火腿、煙燻肉或培根
4. 最後淋上酸酸甜甜的荷蘭醬就大功告成!

而荷蘭醬又稱做荷蘭酸醬,由檸檬、奶油和蛋去調製,乍吃味道很像沒那麼濃郁的起士,但它留舌尖的酸味更立體又帶點清爽,最早出現在17世紀的法國餐廳,可不是荷蘭唷!

至於班尼迪克蛋這道料理的由來,坊間主要採信1969年11月的時代雜誌說法,認為這道菜,是由Mrs. Le Grand Benedict這位老太太發明,她在紐約的Delmonico餐廳用餐多年,以老顧客的身份與廚師研究新菜色而產生,後來這道菜引起廣大群眾的喜愛,廚師便以老太太的名字命名,流傳至今。

但因為年代久遠,料理這玩意兒也沒有白紙黑字發證明,究竟真相如何我們是不可能100%確認了,唯一可以確定的是,世界熱愛班尼迪克蛋的程度之高,還為這道料理訂定了國際紀念日……National Eggs Benedict Day-4/16。

讓我們敬~班尼迪克!

 

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