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EN碳烤‧酒
新北市板橋區新站路28號11樓
(02)2959-1196

開在板橋大遠百的「EN碳烤‧酒」,在料理上與SOGO的EN和食有所不同,和食的部份比較像一般的日本料亭,多年前初訪只覺得口味平凡,至今不知有沒有改變。

EN碳烤‧酒則不同。

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這兒位在改建後的板橋大遠百11樓,大片的落地窗視野頗佳,內裝潢的設計,採用木質調為基礎,開放式的廚房與用餐空間,融合了現代的酒吧與傳統日系的質感,在這寬闊又帶著微暗燈光的空間中用餐,完全無壓力,也完全無拘束。

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門口帶位的是日本人,席間也有不少日籍幹部,大多能夠以中文溝通,態度都算積極。倒是必須一提,EN碳烤‧酒開放廚房裡的料理師傅,不知為何兩次用餐,都展現出一種與環境氣氛相同的慵懶感,與印象中熱情有活力的日本料理師傅不大相同。

料理的部份,午間提供有價位低至三百多元的定食,及晚間套餐與其他單點。


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奉茶。

先從我們點的一份晚間套餐講起,是EN碳烤‧酒最具特色的料理之一,木盒九宮格,搭配碳烤土雞肉套餐。

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手工豆腐,用小巧的木盆帶出禪意。這套豆腐單吃只有淡淡的黃豆味,沒有澀感,搭配柴魚醬油入口有種回甘的甜味。

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生魚片,肥厚的大隻甜蝦是此盤靈魂,鮭魚、旗魚也都新鮮。

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木盒九宮格,非常美麗動人的盤飾,雖然只做為前菜,九個不同花紋的小缽盛裝在木盒之中,真的很符合日本懷石對料理視覺安排的重視。

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蒜味醃黃瓜。

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胡麻醬高麗菜蟹肉。

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海鮮丸子。

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甜玉子。

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涼拌牛蒡。

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豬肉丸子。

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涼拌什錦蔬菜。

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燒鯖魚。

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馬鈴薯蓮子美乃滋。

一共九道的開胃前菜裡頭,老實說並沒特別叫人驚豔出聲的一品,但我認為這木盒的可貴在於九道食材的平衡,充份扮演前菜喚醒口腔的角色。一連九道吃完,嘴中一點不膩,反倒覺得清爽無比,像是沒吃什麼東西,卻不知不覺的胃口大開。

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主菜,碳烤土雞肉佐柚子味噌醬、干貝炊飯、味噌汁。炊飯的味道淡雅,偶爾吃得到約1/4大小的干貝;碳烤土雞腿的部份,味道是真的很香,雞肉本身肉質鮮甜,但口感異常的有嚼勁,是需要費力去咬的程度,不會覺得硬,但並不好入口。

側邊搭配微烤後的生高麗菜,略乾,但甜味有稍稍被逼出些許。

午間定食,天婦羅蕎麥麵,380元。

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佐菜部份包括一樣的干貝炊飯、馬鈴薯沙拉 關東煮、冷蕃茄。比較驚豔要算是主食,大碗的底部是蕎麥麵,難能可貴在下方久放後,還能夠保持住彈牙的口感,淋入醬油後入口十分爽口!

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炸天婦羅,EN碳烤‧酒的作法是切成塊狀再炸,所以碗中都是可以一口吃的大小,份量上感覺有比一份完整天婦羅少上一些,但食材的含水與風味都維持的很好。

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最後的附餐甜點是芝麻冰淇淋佐慕斯,滿滿的芝麻味兒在小甕中繚繞,又分做入口才化的冰淇淋,與先化再入口的幕斯,對喜歡芝麻的人來說,那味道如同排山倒海襲來。

兩次來EN碳烤‧酒用餐,這兒料理給我的感覺就是一個「禪」字,它的味道不是張力很強的那種,卻總讓我有種細水常流的平衡美感。從第一口至最後一口,那種淡淡的滿意,會油然而生,加上其座位間寬闊的舒適感,我很喜歡這間餐廳。


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