☆食☆【故宮晶華】翠玉白菜端上桌！ @ □□私房猜□□

故宮晶華
台北市士林區至善路二段221號
(02)2882-9393

2008年開幕的故宮晶華，算是補足了故宮附近沒有像樣餐廳的不足，不但內裡的裝潢以符合故宮本身的傳統中國風格設計，料理內容也有一部份與故宮的著名館藏做了結合。大器的外觀與本土化的特色，除了散客會在這裡用餐，假日也幾乎都有喜宴的場合。

幸運的是，我們半年內2次在故宮晶華用餐，都沒有任何大陸客在此逗留。其實並不是對中國旅客有什麼偏見，而是故宮館內那種超大量的團進團出，無論是什麼人、在哪裡，都是一種混亂的壓力。

故宮的夜色很美，襯托著點點燈光點綴。

這個時節，餐廳幾乎都會推出秋蟹套餐。

中式料理必要的熱茶，今天我們點了普洱。

故宮晶華的菜式以粵菜與中菜做混合，小點類很多。港式小點，奶油焗白菜。

套餐中的生菜沙拉。

開胃三品，包含蟹肉棒佐蘆筍，醃漬蔬菜與一小片烤乳豬皮。三樣都是涼品，乳豬皮雖然冷了但肉腥味不濃，只是難免有些油味跑出來，建議第一道先吃。

清燉牛肉麵，盛裝容器相當有中國味以「鼎」來盛裝，口感上湯頭的味道堪稱細緻濃郁；麵條的表現就比較不行，中寬版的麵條太軟；牛肉部份吃了兩次，一次軟嫩的恰好，一次太柴。

搭配牛肉麵的三樣小菜，海帶、豆干與酸菜，特別要推薦這兒的豆干，少少的三塊，每一塊都把滷汁吸得百分百飽滿，咀嚼會噴汁，鹹味後帶著甜意，開胃又順口。

蝦餃。

原盅雞湯，跟鼎泰豐的厚重沒得比，但雞湯的韻味也算明顯。雞肉部份比較乾澀，喝湯就好。

故宮館藏，肉形石，以東坡肉來演譯，味道以甜味為主，一點點紅燒的鹹氣殿後，不過瘦肉的比例偏多，東坡肉獨有的入口即化，並沒有烹煮出來。

魚子燒賣。

這道由大草蝦一支獨秀的菜式是唐朝武則天愛吃的名菜「雪夜桃花」的簡易版，象徵桃花的草蝦本身表現只能說一般，但精彩的功夫要屬底下的蛋白糊，以蛋白、寬冬粉與鮮奶等佐料燴煮的雪白底，象徵倒映桃花的靄靄白雪，入口襲來濃濃的奶香與鹹味，卻又有蛋白獨有氣味做為延續，很特別的一道。

冬菇豆腐，燒豆腐真是故宮晶華強項，今晚的豆腐類味道都烹煮的絲絲入扣，口齒留香。

炒杏菜。

香苗藏鳳袖，去骨雞翅內包裹糯米，雞翅外皮烤得繃而脆口，值得稱讚，不過這種作法現在坊間已經隨處可見，內裡糯米平實的味道實在讓人缺乏了驚喜。

翠玉白菜，以娃娃菜內藏櫻花蝦點綴以紅色。娃娃菜本身為了擺盤外表已經偏乾，明顯是一道視覺感受大於味覺的料理。

套餐附的廣東炒飯。

鱈魚豆腐。

炸兩，油條的脆度非常到位，配上算是Q彈的腸粉，口味頗為道地。

炸芋頭，我要大力推薦，但請不要吃太多的一品。麵衣的組成與口感就是一個「鬆」字，咬開後內裡以絞肉與芋頭交融，明明很油卻因為口感的層次讓人不至於感覺到膩，喜歡芋頭氣味的人一定會喜歡。但這一道含油量絕對高，還是要控制份量啊……

蘿蔔糕。

炒空心菜。

甜點的部份共有西米露、芒果奶酪、水果和綜合甜湯，有港式甜湯的模樣，但味道實在差強人意。

故宮晶華的食物稱不上是挺好的，價位也偏貴。但以這個地點來說，兼容並敘的把故宮文物入菜，在料理上至少也維持了一個宴席菜的水平，不甚精緻，卻也讓人沒有反感。特地來吃應該是沒有必要的，但如果打算在故宮用餐，或是帶了國外友人，故宮晶華，還是有其存在的價值。

吃飽後漫步於入夜的故宮，晚風徐徐，是一種享受。