⑉⑉前菜：世界上居然沒有軟殼蟹?
大家知道嗎? 這個世界上根本完全沒有叫做軟殼蟹的這種蟹類!!!
螃蟹是屬於甲殼類動物，天生就有硬殼，怎麼可能有螃蟹是帶軟殼呢?
只有在螃蟹蛻殼(把舊殼換新殼)的時候，才會短暫的形成「軟殼」，
一般拿來當成軟殼蟹料理使用的叫做「藍蟹」，
每年5月是牠們蛻殼的季節，
養殖或捕抓業者會趁這個時候，待藍蟹蛻殼的1-2小時內，
把牠們捕撈離開海水，防止牠們在海水中將軟殼再次轉化為硬殼，
之後就能送進餐廳給饕客食用了...(默默的覺得有點可憐
)
這一小段黃金時間非常珍貴，因為藍蟹蛻殼後在海水中待2小時以上，
殼就會慢慢復硬，錯過其美味的時間!!
真正的軟殼蟹產量不高，定價偏高，
那為什麼現在我們感覺好像處處能夠吃到呢??
這是因為後續有商人為了賺錢，利用人工的方法「強迫螃蟹提早蛻殼」，
相當不人道!!!
等下次再遇到軟殼蟹，我們再來了解吧!!!
⑉⑉醬汁：照燒醬為什麼是照燒醬??
照燒醬在日本料理中常常吃到，那種微甜微鹹的味覺，
真的超級吸引人的!!
今天我們不是要學照燒醬的調配、製作法(這個google食譜非常簡單!!)
而是要來解答我心中一直以來的疑惑...照燒醬為什麼會叫照燒呢??
其實照燒醬的「照」在日文中的意思是有光澤的、發亮的，
而燒的意思則是泛指炙燒、燒烤這類的烹調法，
所以把兩者結合起來的照燒醬，
其實意思就是指，用這種醬料去燒烤食物，
可以使烤出來的食物表面帶有亮度與光澤，
這跟實際上我們吃到日式照燒雞排、照燒魚等料理的視覺是一致的唷!!
⑉⑉主食：海鱺魚的個人小檔案???
海鱺做成生魚片擁有清新脫俗的白色肉質，
一直以來都是非常受歡迎的魚種之一!!
由於適合海鱺生長的海域與台灣近海互相吻合，
現在除了野生的，也是台灣箱網養殖中非常重要的魚種唷~
海鱺的身體是類似圓錐的形狀，沒有魚膘，所以必須不斷的游才能保持浮力，
可想而知它的運動量是非常足夠的!!
所以海鱺魚雖然沒有濃厚的魚味，但肉質總是特別有口感，
尤其它的魚肉含有Ω3 ，
可以代謝掉人體不好的油脂，預防心血管疾病，
算是非常有益的魚種，
難怪各式各樣的料理裡都少不了海鱺的存在呢~~
留言列表
☆衣☆ 穿搭。流行。小分享 (7)
