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法蕾薄餅屋
台北市赤峰街13號
(02)2559-7476

自許為正統法國布列塔尼薄餅店家,法蕾從2005年創立至今也有6個年頭。早期曾有幾位法籍廚師加入,現在則由台灣師傅掌廚。而法蕾最大的特色之一,鹹餅所用的蕎列餅皮,也即是在法國人時期所研發而成。

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捷運中山站附近的分店是法蕾新店,一如天母店風格,從走進店家後就能深刻感受到門裡門外世界的不同。法蕾的空間有點陳舊,細節處狀態甚至有些簡陋,但確實有種異國溫馨的氛圍彌漫在店裡,就是一種腦袋裡直出現peace的感覺。

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在這兒用餐,彷彿步調自然會跟著慢了下來。

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坐定位後上桌的餐具,隨處可見的大玫瑰握柄顯得有些俗氣,但又極襯店內暖烘烘的氣氛。

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蔬菜濃湯,這是今天在法蕾最驚豔之作。法蕾的濃湯呈奶橘色,湯中沒有料,僅在上頭置放麵包丁,但它濃郁的蔬菜甘甜與奶味,每一口湯都喝的到。這確實是外籍廚師慣用的熬湯手法,意把蔬菜從有到無的熬入湯底能在這樣的小店面喝到,全身都被烘得暖洋洋的。

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蘋果酒。

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套餐提供一鹹一甜組合,首先是德式香腸口味。香腸是脆皮的,味道一般,不過配著滿溢的乳酪氣味很合。倒是揉合了蕎麥粉和香料的鹹餅皮吃來非常特殊。無論主食材味道輕重,餅皮本身的香料味在咀嚼中都是主角,滋味獨立而立體,但似乎就與鹹食材無法搭配的那麼契合。

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法式鄉村火腿蛋,起士的鹹酸味較重,不過配上生菜與荷包蛋,算是有種「鄉村早餐」的調合感,開胃、清爽、順口。

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甜餅部份也是兩份,第一份是酒釀黑櫻桃,可以選擇要不要加冰淇淋。上桌的盤中物乍看有些單調,入口酒氣可是非常厚重刺激,其後是黑櫻桃本身的酸甜會從喉頭回衝,加上口中再由手工煉乳提供的甜度,我相當喜歡這樣的組合。

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黑巧克力,純粹的巧克力甜餅,外觀實在像極扁平版的豆沙餅。法蕾的甜餅皮滿Q的,就是在這天氣下溫度冷的快,Q和硬之間的界限很容易跨越,有些可惜了這樣的口感。

很喜歡法蕾給人的那種居家氣氛,也可說是沒有特意的營造,就是簡單的把空間佈置了,讓客人享受輕輕鬆鬆的隨意。不過今天這趟吃下來,兩個人、四張餅到後來也真的有點膩,畢竟不是「吃飽」的東西,維持在點心的份量,我認為還是比較愜意。

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