□□私房猜□□

湯王
台北市復興南路一段18號
(02)2771-5789
11:30-15:00、17:30-22:00（週一公休）

今年第一次感覺到入冬，溫度像溜滑梯一樣在15度附近盤旋，隨著天空還飄下忽大忽小的驟雨，今兒個一整天就被濕冷弄得好不愉快！

造訪「湯王」這間少有聽聞的店家是個巧合，一場為了躲雨避寒的邂逅。



湯王的前身叫品田餐廳，跟王品集團出品的品田牧場炸豬排沒有相干。但無巧不巧，在品田牧場推出不久後，便因為商標權問題干擾，店家決定改名為「湯王」，而主打的菜式，也從單純的上海、浙江菜，一路延伸到了今日的主角「御雞砂鍋」，一鍋古早味、真材實料的好湯。



由於主打砂鍋系列湯物，湯王推出豚骨、御雞兩種砂鍋，並配合用餐人數推出了不同方案，其維持了上海菜時期的強項，合菜套餐中除了一種沙鍋之外，按照人數可再挑選中式菜色、甜點和飲料。

我們今日用的是御雞砂鍋合菜的2人組合，要價980元。







餐前小菜，其中味帶鹹甜的滷豆輪、香菇非常讓人驚豔，入味且吸滿湯汁，咀嚼中香氣四溢、滷汁橫流，十足開胃。





貴妃鮑沙拉。





2人用餐，便提供兩道炒菜，我們首先選了店內熱銷排行第一的XO醬海鮮豆腐煲，內有蛋豆腐、蛤蜊、鯛魚片、透抽、絲瓜等食材，海味很濃，XO醬完全只扮演提味佐料，也因此這豆腐煲口味雖重，卻不是預期的嗆辣，而是順口的鹹、海鮮的甘。





另一道點了怪味軟絲，如今坊間已較常見的怪味醬口感酸中帶甜，有點南洋氣勢。湯王用的軟絲新鮮，炸起來皮薄內脆，沾著怪味醬爽口下飯。









御雞砂鍋，湯王的湯底以老母雞、金華火腿、江搖柱等食材熬煮12小時，老闆向我們保證過程不加任何味素和鹽巴；鍋底部份，則選用小土雞、雞佛、野生竹笙、芥菜心等，湯底鍋底分開，各保留住食材應有的味道。

先說湯，這鍋雞湯賣相就很黏稠，入口有濃但不嗆口的豬油味，混合較淡的雞湯味，入喉後些許干貝的海鮮甘甜會再冒出來。這滋味我完全相信這是以金華火腿久熬下的古早味產物。

再說料，野生竹笙小而Q，跟一般竹笙有種澀味不同；小土雞皮的部份彈性十足，肉質滑而不碎，嫩而不軟，肉間相連那股「滑溜」的膠質肉眼可見，用的是好食材。

但這古早味金華火腿湯底有好有壞，畢竟豬油味不是人人愛飲，我給大家一個參考依據，因為與我同行女友完全不能接受豬肥肉，她對這湯的感覺是喝的出油味，但油的質感偏像大骨熬製，是可以接受的範圍。









最後我們還加了合菜加價180元可點的起士焗烤大草蝦，蝦肉份量約3-4口，起士味濃，肉質也新鮮，但味道實屬一般，感覺的出非店家強項。



甜點有2種可選，焦糖布丁。





桂圓紅棗紫米，桂圓紅棗味很重，反而把紫米粥的風采搶去了。

今日用餐，湯王的服務人員親切的態度和不溫不火的介紹讓我感到很受用，加上食材實在，大部份菜色也讓我們印象深刻。

湯王雖然已經開業八週年，我上網搜尋，相關資訊卻是不多，把這間巧遇的好餐廳推薦給大家，畢竟接下來寒冷的冬季裡，「吃鍋」總也會想來點新花樣！