□□私房猜□□

道頓堀御好燒
(02)7737-8885
台北市信義區松壽路12號 5樓 (ATT 4 FUN，5F)

天是黑濛濛的雨夜，地是10月底剛開幕的信義區新shopping mall 「ATT 4 Fun」，五樓的餐廳林立，卻只有「道頓堀」和拉麵店「麵家三士」生意興隆，門外佇著眼巴巴的排隊人潮。

道頓堀母店是目前全日本規模最大的大阪燒連鎖店，而這兒是它選定的第一間台灣分店。我想許多人對日本什麼燒、什麼燒的都略有所聞，但永遠搞不清楚各路人馬其中的差異。

簡單的說：

關西出產的是「御好燒」，也叫「好吃燒」，旗下正統為「大阪燒」，後旁支衍生出「廣島燒」。但無論大阪燒或廣島燒，依其賣相與特徵，將它視為「海鮮煎餅」，是比概括略但更易辨別的方法。

關東出產的是「文字燒」，也叫「東京燒」，依其賣相與特徵，它的主要內涵是吃放在鐵板上煮熟的「麵糊」及「鍋巴」。

顧名思義，關西、關東都是將五花八門的食材放到鐵板上烹煮……

但關西會將麵糊雙面煎，入口呈煎餅狀。
而關東會將食材炒過才煎，且置於鐵板，食客自由以「鏟子」挖取。

ATT的道頓堀兩種皆有販售，還兼賣了許多可以鐵板料理的菜式，像炒烏龍、麵、飯糰等。





什錦御好燒食材，滿滿的高麗菜絲是這類料理的特色，五花豬肉片則是關西才有的傳統。





海鮮御好燒食材，少了肉片，多了鱈魚子。







 

雙面煎焦變脆之後，店家提供四種美乃滋、海苔粉、柴魚片增添口感。在此不得不抱怨，諸位請先記好了這份由普通服務人員打理，個性十足的御好燒。



再看看別人家由日藉廚師打理，宛若完美先生的的御好燒版本。（取自格友Angela部落格）

鄉親您喜歡哪一款……其中遺憾不述自明……



章魚燒，皮有點軟，內裡也不太紮實，但沾醬的口味比日船系列濃厚香醇。

御好燒是源自民間的重口味小吃，說有多少功夫和內涵是騙人的。只要食材OK，在鐵板上翻面的時間OK，基本上都可以入口。

就今日而言，在服務人員幫我們料理御好燒的過程頻頻用碼表計算之下，雖然賣相0分，但御好燒的味道我仍覺得不難吃。只是服務人員的素質兩光，態度生澀，料理手法生疏，動作慢，慌張，對我提問顯得很害怕，一看就知道是倉促成軍。

很不像日系主打服務血統的店舖。